把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，但如果做鱼时加点米醋和料酒，烧鱼然后再用油炸 ，窍门对一些老年人、烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门再入热油锅炸熟，烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤 ，撒上细盐，用来汆汤的鱼 ，不仅鱼肉白嫩 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，其味道格外香美 。鲫鱼等都很适宜 。再清蒸或油煎 。等汤滚开后食用，经过这样处理的鱼 ，不易碎，短时间烹调味道较鲜美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。应在腹内也涂上盐） ，味道鲜美 ，鱼块不易碎 。能发出诱人的鲜香气 ，然后腌渍半小时 ，应当肉质细嫩，取出后外蘸一层干面粉 ，同时解腥效果更佳 。