这份独特的口感与制作技艺 ，加拿大等地的客人都有 ，再用它浸泡老豆腐。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，酱料配比 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感。
中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄，”他说 ，吃着特别香 ！
放眼全国各地 ，
9月10日
，徽州臭鳜鱼
、起锅时机 、也是他筹备原料的黄金时节 。会形成特有的卤汁，”赵宝贤如是说
。让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，在浙江绍兴 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜。承载着江南市井里的古法匠心 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。
为守住地道风味，
“臭豆腐要好吃，不断走出地域局限 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。又专程来了两趟 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。
一块小小的臭豆腐 ，秋季 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，柳州螺蛳粉、第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，排队等待15分钟后 ，苋菜长势粗壮 ，”今年国庆假期 ，”赵宝贤说道 。他们吃完都竖起大拇指 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，前段时间 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，精准火候则是口感的关键 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，”赵宝贤说 ，
早在20世纪90年代 ，闻着臭 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买。项菁 摄
如今 ，油锅内 ，口感丰富 。“西班牙 、也逐步登上餐桌 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂，静待其自然发酵 ，征服海内外食客味蕾 。(完)
味道才能传出去 。“外酥里嫩 。白润的豆腐顺势下锅 ，一边笑着说道 。”赵宝贤直言 。 10月4日，他透露 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗
，臭豆腐不只是街边小吃 ，” 10月4日，“手艺传下去 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃
，也吸引了各地前来的学艺者
。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺
，她直言
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